Podľa farebnej klasifikácie možno odrody viniča rozdeliť na červené a biele. Vzhľadom na to, že väčšina pigmentov pochádza z ovocnej šupky, víno vyrobené z bielych odrôd hrozna je jednoznačne biele víno. Ale víno vyrobené z červených odrôd hrozna nemusí byť nevyhnutne červené víno. Vinári môžu extrahovať rôzne stupne farby podľa svojich potrieb riadením doby namáčania hroznovej šťavy a hroznových šupiek. Týmto spôsobom sa dajú červené odrody viniča použiť na výrobu červených aj bielych vín.
