Chuť šampanského môže byť ovplyvnená rôznymi faktormi:
1. Odrody hrozna: Bežné odrody hrozna používané v Champagne zahŕňajú Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Rôzne odrody hrozna majú jedinečné chuťové profily, ako napríklad Chardonnay pre sviežosť a eleganciu, Pinot Noir pre štruktúru a silu a Pinot Meunier pre ovocnosť a guľatosť.
2.Vineyard Terroir: Typ pôdy, topografia a klíma vinohradu (vrátane teploty, slnečného svitu, zrážok atď.), to všetko ovplyvňuje rast a dozrievanie hrozna, a tým aj chuť šampanského. Napríklad pôdy bohaté na vápenec môžu poskytnúť hroznu vyššiu kyslosť a mineralitu.
3. Vintage: Vintage šampanské sa vyrábajú z hrozna z jedného ročníka, zatiaľ čo neročníkové šampanské sú zmesou základných vín z viacerých ročníkov. Ročníkové šampanské odrážajú klimatické vlastnosti a kvalitu hrozna v danom roku a môžu mať viac charakteru a komplexnosti na podnebí.
4. Proces výroby vína: Zahŕňa typ lisovania, primárnu fermentáciu, jablčno-mliečnu fermentáciu a množstvo a zloženie dávky. Šetrné lisovanie znižuje extrakciu horkosti a trpkosti, jablčno-mliečna fermentácia zjemňuje kyslosť a množstvo a zloženie dávkovania ovplyvňuje sladkosť a rovnováhu na podnebí.
5. Doba zrenia: čím dlhšie šampanské dozrieva vo fľaši, tým bohatšie budú chute z autolýzy kvasiniek a tým komplexnejšia a jemnejšia bude chuť.
6. Podmienky skladovania: Správna teplota (zvyčajne 10-15 stupňov Celzia), vlhkosť a ochrana pred svetlom pomáhajú zachovať kvalitu a chuť šampanského. Nevhodné skladovacie podmienky môžu mať za následok poškodenie vína.
7. NAČASOVANIE VYKAZOVANIA: Načasovanie a spôsob vyhadzovania bude mať tiež vplyv na chuť šampanského.
Stručne povedané, formovanie chuti šampanského je výsledkom množstva faktorov, ktoré sú vzájomne prepojené a vytvárajú bohatý a rozmanitý chuťový profil šampanského.
