Tam bola povesť o drážke v dolnej časti fľaše červeného vína. Jeden spôsob, ako povedať, je, že čím hlbšie drážka, tým lepšia je kvalita vína. Ďalší pohľad je, že drážka je prítomná, aby sa zmenšil vnútorný priestor vo fľaši, aby sa vo väčšej fľaši zabalilo menej vína. Avšak všetky druhy povestí sú viac či menej založené, ale nie sú pozitívnym riešením tejto malej drážky.
Praktická hodnota drážky
Prvá vec, ktorá si uvedomuje, že červená fľaša vína drážka je jeho praktická hodnota. Jeho najväčšou úlohou je akumulovať sediment vo víne. Toto je rozhodujúce pre vinárov, ktorí nemajú technológiu nízkoteplotnej kryštalizácie pri včasnej výrobe vína. Včasné techniky výroby vína sú relatívne zaostalé. Po varení vína sa na filtrovanie trosky a šupky používa drevený sieťový filter. Preto sa sediment a kryštály tanínu vyzrážajú na dne fľaše, aby sa vyzrážali, keď je fľaša na víno vo zvislej polohe. Predmet spadá do drážky v spodnej časti fľaše, aby sa znížili nečistoty v tekutom víne. Všeobecne platí, že čím viac vína je potrebné skladovať na dlhú dobu, tým hlbšie je rana.
Prítomnosť drážok tiež uľahčuje fixáciu fľaše počas procesu alkoholizácie. S tým súvisí aj prítomnosť drážky, ktorá uľahčuje otáčanie fľaše. Včasné vína sa musia pravidelne navíjať (zvyčajne vložením valčeka na dno fľaše, dvakrát až trikrát denne, 20-30 stupňov obvodového valca, aby sa dotkli kvasenia vína) (cudzinci to nazývajú Prebudiť dušu Preto má drážka za úlohu vložiť valček.
Okrem toho drážka zabraňuje vybuchnutiu fľaše. Štruktúra drážkovanej fľaše je veľmi pevná, krivka jamy robí dno fľaše tak silné ako stena fľaše a dutina fľaše šampanského je najhlbšia.
Estetická hodnota drážky
V skutočnosti sa vzhľad drážky postupne stal etiketou červeného vína a estetickým prsteňom. V cudzích krajinách, formálne metóda nalievania vína, napríklad, keď barman vo všeobecnej reštaurácii naleje víno pre hostí, používajú palcom na upevnenie drážky fľaše, a zvyšok prstov drží fľašu, tak, aby víno bolo viac profesionálne a elegantné, ale spôsob, ako dostať fľašu, vyžaduje dlhé obdobie prípravy etikety s červeným vínom, inak sa fľaša náhodne zlomí. Z estetického hľadiska je meniaci sa dizajn drážky vhodnejší pre milovníkov, ktorí majú krásne požiadavky na víno. V skutočnosti, väčšina milovníkov vína má svoj vlastný zvyk cítiť fľašu červeného vína.
Jedna povesť o drážke je, že čím hlbšie drážka, tým lepšie je fľaša vína. Základom je pravdepodobne to, že skorý zvyk veku vína sa dá rozlíšiť hĺbkou drážky. Napríklad plochá fľaša (obyčajne známa ako krátka fľaša) je vhodná pre vína pod úrovňou non-AOC a iné súkromné vína, ktoré nie sú certifikované francúzskou vládou. Stredne hlboké ryhované fľaše na víno sa zvyčajne skladujú v AOC alebo vyššom množstve približne 3 až 7 rokov. Hlboké fľaše na víno (všeobecne nazývané vysokými fľašami): používajú sa na skladovanie vysoko kvalitných vín 5-10 rokov alebo aj dlhšie. Tento základ však nie je úplne uplatniteľný na súčasnosť. Vzhľadom na inováciu technológie varenia piva sa úloha drážok pri zrážaní kryštálov postupne stáva menej dôležitou. Podľa predpokladu zabezpečenia kvality je kvalita vína stále v jeho vlastnej skúsenosti. Nie je potrebné spojenie s drážkou.
