Spirit je vlastne iný výraz pre destilovaný likér, známy ako „silný likér“ kvôli vysokému obsahu alkoholu. Takzvaný destilovaný likér sa vzťahuje na nápoj s vysokým obsahom alkoholu vyrobený zo zŕn alebo alternatívnych škrobových materiálov (ako sú zemiaky, ovocie a melasa), s použitím fermentačných činidiel, ako je koji a kvasinky kultivované mikroorganizmami a skladované procesmi, ako je varenie v pare, sacharifikácia, fermentácia a destilácia. Podľa popularity a veľkosti spotrebiteľského trhu ľudia bežne považujú brandy, whisky, rum, Mezcal, gin, vodku, čínske Baijiu a saké za osem hlavných liehovín na svete.
1. Brandy
Surovinou na výrobu brandy je hrozno a medzi najčastejšie používané odrody patrí Ugni Blanc, ale aj Colombard, Trebbiano a Baco Blanc. Väčšina krajín produkujúcich víno tiež vyrába brandy, pričom dve najznámejšie oblasti sú Cognac a Armagnac z Francúzska. Brandy dozrieva v dubových sudoch a rôzne regióny majú rôzne predpisy týkajúce sa doby zrenia. Ak vezmeme ako príklad Yawenyiho, symboly „VS/VSOP/Napoleon/XO“ uvedené na etikete vína zodpovedajú veku 1-3 rokov, 4-9 rokov, 6-9 rokov a {{ 3}} rokov, resp. Slávne značky koňaku na celom svete zahŕňajú Hennessy, Martell, Remy Martin, Hine a Camus.
2. Whisky
Whisky je doteraz najkomplexnejší obilný destilát, o ktorom sa hovorilo, že ho varili írski mnísi už v 15. storočí. V súčasnosti sa whisky vyrába celosvetovo, pričom najreprezentatívnejšie sú škótska whisky a írska whisky. Whisky z oboch oblastí sa môže variť zo sladu alebo zŕn a chuť a štýl sú ovplyvnené použitím rašelinových a dubových sudov počas procesu varenia. Veľmi známe sú aj whisky Bourbon a Tennessee v Spojených štátoch. Bourbon whisky vyžaduje okrem sladu minimálne 51 % kukurice ako suroviny na výrobu piva. Kanada je tiež dôležitým producentom, ktorý vyrába veľké množstvo mäkkej a ľahko piteľnej whisky s použitím kukurice ako suroviny. Japonská whisky napodobňuje škótsky model, používa slad a obilniny ako suroviny na výrobu piva a stala sa špičkovou japonskou whisky celosvetovo uznávanou. Medzi známe značky whisky patria Johnnie Walker, Jack Daniel's a Chivas Regal.
3. Rum
Rum sa vyrába z cukrovej trstiny (cukrovej trstiny) alebo melasy ako suroviny a je národným likérom Kuby. Rodiskom a jadrom výroby rumu je oblasť Karibiku. Príbehy dobrodruhov v dobe objavovania a drsné a nespútané legendy o pirátoch dodávajú rumu nádych tajomna a mužnosti. Z hľadiska výrobných metód a štýlov možno rum rozdeliť do troch kategórií: biely rum, zlatý rum a tmavý rum. Medzi najpredávanejšie značky rumu patria Bacardi, Tanduay a Captain Morgan.
4. Tequila
Tequila je národným likérom Mexika a jej surovinou na výrobu piva je oddenok špeciálnej rastliny nazývanej agáve, ktorá je miestne známa ako srdce agáve. Tequilová tráva vyzerá trochu ako kaktus, s koreňmi a stonkami ako obrovský ananás. Je šťavnaté a bohaté na cukor, vďaka čomu je veľmi vhodné na kvasenie a varenie. Pojmy agáve a tequily sú v Číne často zamieňané. V skutočnosti existuje veľa druhov agáve a iba tequila vyrobená z koreňov a stoniek modrej agáve sa môže nazývať tequilou. Podľa rôznych časov zrenia má tequila päť druhov: nestarnúcu bielu (Blanco), zlatistú (Oro, tiež známe ako nové víno (Joven)), mierne starnúcu (Reposado) s najviac jedným rokom starnutia, starnúcu (Anejo) s najmenej jeden rok starnutia a extra Anejo s najmenej tromi rokmi starnutia. Medzi obľúbené značky tequily patria Don Julio, Jose Cuervo a Tapatio.
5.GIn
Gin sa vyrába z liehovín s obsahom alkoholu minimálne 96 % a zo série rastlinných korenín ochutených a varených. Jeho základný likér môže byť vyrobený zo surovín, ako je cukrová repa a obilniny, a najdôležitejším rastlinným korením je borievka, ktorá je tiež ikonickou príchuťou ginu. Okrem plodov borievky je gin často sprevádzaný korením, ako sú koriandrové semienka, kôra mandarínky, Angelica sinensis a koreň kosatca. Bežné druhy ginu zahŕňajú London Gins, Distilled Gins a najlacnejšie studené giny. Spomedzi nich je proces varenia London Gins najpečlivejší a štýl je najtypickejší. Bežné značky ginu na trhu zahŕňajú Gordon's, Tanqueray a Beefeater.
6. Vodka
Vodka môže byť varená z akéhokoľvek fermentovateľného poľnohospodárskeho produktu, zvyčajne z obilia a melasy, a niektoré vodky používajú ako suroviny zemiaky a hrozno. Poľsko a Rusko sú pôvodom vodky a hlavnými výrobnými oblasťami vodky počas celej histórie. V súčasnosti sa vodka vyrába po celom svete. Tento typ vína je bezfarebný a priehľadný, s veľmi ľahkou koncentráciou chuti. Jeho čistota mu dodáva neodmysliteľné čaro a robí z neho ideálny základ pre koktaily a rôzne miešané likéry. Väčšina vodky vyžaduje destiláciu na 96% obsah alkoholu, ale do určitej miery je gin typ vodky ochutený rastlinným korením. Stolichnaya, Grey Goose a Beluga Noble Russian sú známe značky vodky v Rusku.
7. Čínske Baijiu
Baijiu berie ako hlavné suroviny pšenicu, ryžu, kukuricu, cirok, lepkavú ryžu a iné zrná, scukornatenie a fermentáciu pod vplyvom štartéra a kvasníc a iných fermentačných činidiel, varenie, scukrenie, fermentáciu, destiláciu, tiež známu ako Shaojiu, Laobaigan , Shaodaozi atď. Baijiu je zvyčajne priehľadné alebo mierne žlté, s čistou vôňou, sladkou a čistou chuťou a vysokým obsahom alkoholu. Čínske Baijiu je klasifikované hlavne do piatich príchutí: omáčka, hustý likér, číry likér, ryža a kuracie mäso. Maotai liquor a Langjiu liquor sú zástupcami Maotai liquoru a Maotai liquoru; Medzi zástupcov silných typov aróm patrí Luzhou Laojiao Tequ, Wuliangye, Jiannanchun, Shuijingfang atď.; Voňavý typ je bežný na severe, vrátane Shanxi Fenjiu, Beijing Erguotou, Heng Shui Liquor atď.; Typ ryžovej arómy sa vyskytuje väčšinou na juhu, pričom najtypickejší je likér Guilin Sanhua; Typ Fengxiang je vlastne kombináciou surovín silného aromatického likéru a fermentačného procesu ľahkého aromatického likéru a za najlepšieho zástupcu možno považovať likér Xifeng zo Shaanxi.
8. Japonské saké
Použitím najjednoduchších ingrediencií vody, ryže a kvasníc Japonci neustále zdokonaľovali proces a uvarili jedinečné saké s jemnou chuťou. Počas procesu varenia ľudia melú nečistoty z vonkajšej vrstvy ryžových zŕn, čím získavajú „rafinovanú ryžu“ na varenie. Podľa stupňa leštenej ryže možno saké rozdeliť na Daiginjo so stupňom leštenej ryže 50 %, Ginjo so stupňom leštenej ryže 60 %, Junmaishu so stupňom 70 % leštenej ryže a Honjouzon so stupňom leštenej ryže 70 %. Okrem toho možno podľa spôsobu varenia saké rozdeliť do mnohých kategórií, ako je surové víno, surové víno a staré víno. Riadenie japonských zákonov o alkohole je dosť prísne. Okrem základných informácií, ako je obsah alkoholu, suroviny a plnenie do fliaš, niektoré etikety likérov vyžadujú aj špecifickejšie informácie, ako je podiel leštenej ryže, odroda ryže a miesto pôvodu. Značky saké ako Baihe, Bailu a Guiguan sú zavedené už viac ako stovky rokov a sú veľmi známe.
