S rastúcimi požiadavkami na kvalitu života ľudí sa víno stále viac uprednostňuje ako módny nápoj. Ale niekedy otvárame fľašu vína, a keď ju nedokážeme dokončiť, ako dlho zostane zvyšok?
Ak sa za normálnych okolností nepoužije špecifická konzervačná technológia, víno po otvorení sa zmení okamžite pri normálnej teplote. Zvyčajne sa víno úplne zničí asi za 3 dni (biele víno je 2 dni). Po 1 dni sa niektoré vína zvyčajne stanú pružnejšími, ale tieto ovocné mladé vína budú mať najlepšie výsledky hneď po otvorení. Na druhý deň sa vína, ktoré boli predtým zapojené do noci, ešte zlepšia, ale väčšina ovocia vo víne začne slabnúť a kyslosť sa prejaví. Tretí deň sa niektoré vína úplne zhoršia, aróma vo víne úplne ustúpi a chuť bude veľmi kyslá.
Ak chcete predĺžiť životnosť vína po otvorení fľaše, môžete ju použiť hneď po otvorení fľaše. Zátka zabraňuje prenikaniu vzduchu do fľaše a miešaniu s vínom.
Okrem toho udržiavanie fľaškového vína v chladničke môže tiež predĺžiť životnosť vína. Nižšia teplota v chladničke môže oneskoriť oxidačný proces. V tomto prostredí sa biele víno zvyčajne môže skladovať 1 týždeň a červené víno sa môže skladovať 2 až 3 týždne.
Všetky vyššie uvedené metódy sú však paliatívne a víno sa po otvorení fľaše, bez ohľadu na to, ako ťažko si myslíme, pokúsi skladovať a nakoniec oxidovať. Nemusí to však byť najhorší výsledok, pretože je to užitočné, ak chcete. Napríklad pri varení rýb alebo mäsa pridajte trochu vína, aby ste odstránili zápach; degradované víno je tiež veľmi chutné pre šaláty; do rezu šunky nalejte víno, zabalte ho do chladničky a udržujte vôňu šunky stálej.
